- ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
-
Строганина из мяса северного оленя с красным луком
90/30/10 г
920.00₽
-
Сало соленое, копченое или запеченное
80/20/20 г
490.00₽
-
Язык оленя с хреном и горчицей
100/30 г
1450.00₽
-
Язык отварной с маринованными шампиньонами и хреном
80/25/20/20 г
750.00₽
-
Паштеты из мяса кролика, северного оленя и печени марала с гренками
300/45 г
1690.00₽
-
Копченая оленина
100/20 г
970.00₽
-
Буженина из кабана с горчицей и хреном
100/15/15 г
950.00₽
-
Медвежатина копченая с хреном и яблоками
100/15/15 г
850.00₽
-
Марал запеченный с брусничным соусом
100/10/25 г
620.00₽
-
Косуля жаренная на гриле с голубичным соусом
100/10/25 г
1100.00₽
-
Чир слабосоленый
80/15 г
680.00₽
-
Омуль холодного копчения
100/30 г
890.00₽
-
Нельма холодного копчения
110 г
890.00₽
-
Муксун холодного копчения
100/40 г
680.00₽
-
Нерка холодного копчения
100/30 г
680.00₽
-
Сельдь атлантическая жирная пряного посола
100/30 г
580.00₽
-
Строганина из нельмы
130/30/10 г
1120.00₽
-
Сагудай из нельмы
200 г
1190.00₽
-
Строганина из североенисейского муксуна
130/30/10 г
840.00₽
-
Сагудай из североенисейского муксуна
200 г
880.00₽
-
Икра североенисейского хариуса с гренками
50/20/20/30 г
850.00₽
-
Омулевая икра с гренками
50/20/20/30 г
650.00₽
-
Блинчики с икрой хариуса
120/50 г
1100.00₽
-
Омулевая икра или икра хариуса с яйцом пашот на гренках
140 г
840.00₽
-
Ассорти сыров
200/100/40/10 г
1100.00₽
-
Гренки чесночные
70 г
250.00₽
-
Ассорти свежих овощей
410 г
540.00₽
-
Грузди бочкового посола красноярские
130/60 г
750.00₽
-
Соленые рыжики
130/60 г
750.00₽
-
Опята маринованные
130/60 г
650.00₽
-
Помидоры бочкового посола
150 г
480.00₽
-
Огурцы бочкового посола
150 г
390.00₽
-
Капуста квашеная с моченой брусникой
200/25 г
430.00₽
- САЛАТЫ
-
Салат «Оливье» (сборник рецептов, Красноярск, 1897 г.)
200/30 г
720.00₽
-
Салат из свеклы с соусом из свежих трав, козьим сыром и кедровыми орехами
175 г
590.00₽
-
Салат из марала с баклажанами гриль, ростками сои и томатами под азиатским соусом
180/20 г
880.00₽
-
Салат из мяса косули с жареным папоротником и луком
180 г
720.00₽
-
Салат из утиной грудки с козьим сыром и соусом из черной смородины
185 г
870.00₽
-
Салат из куропатки, малины и артишоков
180 г
790.00₽
-
Салат из слабосоленого кижуча с томатами, огурцами и картофелем
180/10 г
780.00₽
-
Салат из мяса камчатского краба, томатов, авокадо и зеленого яблока с горчично-бальзамическим соусом
210 г
950.00₽
-
Винегрет от шефа
200/20 г
590.00₽
-
Салат из зеленых овощей, спаржи и сладкого горошка с ростками чечевицы
180 г
540.00₽
- СУПЫ
-
Домашний русский суп
350 мл/30 г
460.00₽
-
Щи суточные с маралом и белыми грибами
350 мл
490.00₽
-
Бульон из перепелов с чесночными гренками
350 мл/20 г
490.00₽
-
Уха по-царски с пирожками
350 мл/30 г
890.00₽
-
Суп-пюре из тыквы с рукколой и клюквой
300 мл
490.00₽
-
Крем-суп из белых лесных грибов с трюфельным маслом
350 мл
550.00₽
-
Рыба разварная / нельма
100 г
590.00₽
-
Рыба разварная / муксун
100 г
420.00₽
- ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
-
Котлета из мяса саянского бурого медведя со сливочно-брусничным соусом, гречкой и белыми грибами
170/150 г
1980.00₽
-
Бифштекс из сохатины с таежным папоротником
190/100/50 г
1360.00₽
-
Рубленое филе кабана со шпинатом и белыми грибами с соусом винегрет
190/90/25 г
1200.00₽
-
Брошет из косули с глазированным луком и соусом из ежевики
160/50/35 г
1890.00₽
-
Котлеты гриль из косули с сыром Пармезан и кедровыми орехами под соусом из голубики
170/70/5 г
1540.00₽
-
Северная оленина с красной капустой и яблоками под бальзамическим соусом с красным вином
155/130/40/30 г
1370.00₽
-
Оленина в кедровых орехах с соусом из молочных сосновых шишек
190 г
1340.00₽
-
Северная оленина с ранетками и брусничным соусом
240/30 г
1550.00₽
-
Рубленая котлета из мяса ягненка с томатным соусом и свежими овощами
180/120/35 г
1360.00₽
-
Телятина запеченная с белыми грибами со спаржей и кремом из артишоков
170/70 г
1200.00₽
-
Утиная грудка с ягодным соусом и грушей
100/160 г
950.00₽
-
Перепелка запеченная с соусом из свежих слив
150/130/30 г
1100.00₽
-
Пельмени северо енисейские с мясом перепелов / мясом горно-алтайского яка / мясом северного оленя
180 г
840.00₽
-
Тельное из северо енисейской стерляди с сырным соусом
130/75/30 г
1540.00₽
-
Муксун гриль с молодым картофелем и соусом из креветок и лука порея
130/130/50 г
1100.00₽
-
Муксун жареный со сливочно-грибным соусом
130/70 г
980.00₽
-
Нельма запеченная с фенхелем и томатами
300/30 г
1450.00₽
-
Нельма подкопченная на смородине и вишне с грибами
130/100/15 г
1350.00₽
